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ヒライ シゲユキ
HIRAI SHIGEYUKI
平井 重行 所属 京都産業大学 情報理工学部 情報理工学科 職種 教授 |
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| 発表年月日 | 2020/03/07 |
| 発表テーマ | 揚げ物調理支援へ向けた加熱油中の食材追跡の試み |
| 会議名 | 情報処理学会 第82回全国大会 |
| 主催者 | 情報処理学会 |
| 学会区分 | 全国学会 |
| 発表形式 | 口頭（一般） |
| 単独共同区分 | 共同 |
| 開催地名 | オンライン開催 |
| 発表者・共同発表者 | 工藤央一郎, 平井重行 |
| 概要 | 飲食業界では人手不足などの理由により従業員一人当たりの作業量が増加している．中でも揚げ物の種類が多い調理現場には改善すべき点が多く，ロボット技術やシステムの開発など調理の自動化による改善が今後見込まれる．揚げ物の管理には，油の温度，調理時間，食材の個数等が重要になる．本研究では油中食材の追跡について，サーモカメラと RGB カメラを用いた二種類の手法で動画を用いてデータ解析と検証を行った．サーモカメラ画像からは，食材と油面の温度差から食材が追跡可能であることを確認できた．一方でRGB カメラ画像からは，食材周辺に起こる気泡の移動ベクトルが食材位置の特定に利用可能なことが確認できた． |